Ich Marta Chef...diese Leidenschaft ist aus Spiel entstanden, aus einem Buch das ich während der Volkschule als Geschenk bekommen habe; ich hatte das Buch wahnsinnig gern, manchmal sehe ich das Titelblatt in meinen Kindheitserinnerungen.
Es ist komisch sich selbst zu beschreiben: ich versuche zuerst mit den Gefühlen zu Kochen und überziehe diese mit Saisonprodukte. Dann werde ich munter und laufe schnell das Kaufen was ich brauche, um das Gericht vorzubereiten welches ich in meiner Phantasie gedacht habe.
Nach meinen Kriterien soll jeder Biss reich an klar abgegrenzten Geschmäcken sein, die Präsentation soll schön und farbenfreundlich sein, aber nichts wird für selbstverständlich gehalten. Die Entwicklung ist Küche, ist Forschung, ist die Basis der Kochkunst, die ich in Frankreich und Emilia Romagna gelernt habe, zu raffinieren. Es ist, sich immer in Frage zu stellen.
Beim Kochen wurde ich als instinktive Künstlerin bezeichnet: ich folge keinen fixen Schemen und lasse mich nicht von der Mode „kontaminieren“.
Meine Rezepte sind eine persönliche und raffinierte Interpretierung der italienischen Küche und nicht nur, die Saison spielt eine wichtige Rolle in der Auswahl der Zutaten.
Ich verarbeite die Produkte der Erde und des Meeres. Qualitätszutaten gehören zu den Grundlagen der „Einkaufsphilosophie“ an der Grani di Pepe immer treu bleibt.
Die vegetarischen Rezepte sind auch sehr wichtig für uns.
Hier im Grani di Pepe lieben wir das Experimentieren, das Vorschlagen von unkonventionellen Formen, die Harmonisierung der Farben und das Spielen mit den verschiedenen Konsistenzen und Temperaturen des Essens. Wollen wir vom frischen Fisch reden? Wir wählen und kaufen ihn persönlich in Marano Lagunare, um Ihnen die Möglichkeit zu geben, den Geschmack des Sommers das ganze Jahr zu genießen.
Neben den Menüs rangt die Weinliste empor. Unsere Weine sind in einem Keller, den wir im mittleren Bereich der Villa eingerichtet haben, aufgehoben. Hier werden sie wunderbar aufbewahrt zur Freude aller Wine Lovers.
Grani di Pepe verfügt über zirka 40 Gedecke. Reservierung wird empfohlen. Dabei können sie Ihren Tisch nach Ihren persönlichen Bedürfnissen wählen (Tête-à-Tête bei Kerzenschein, ein Freunde Treffen, ein Arbeitsmeeting) und (warum nicht?), sich beraten zu lassen, wie jedes Treffen bei Grani di Pepe zu einen unvergesslichen Ereignis verwandelt werden kann.
Jeden Abend geöffnet, 7/7
Samstag und Sonntag auch zu Mittag geöffnet
Während der Woche von Montag bis Freitag Mittagessen nur auf Vorbestellung.
